Langhe Chardonnay

Denominazione di Origine Controllata

Langhe Chardonnay D.O.C.

Caratteristiche di produzione

Il vino è prodotto con uve Chardonnay al 100% coltivate in vigneti di proprietà in collina.
Si producono circa 60 ettolitri di vino ad ettaro.
Esposizione dei vigneti: prevalentemente sud, sud-est.
Forma di allevamento: controspalliera con potatura a Guyot.

Vendemmia

Nella prima decade di settembre vengono raccolti i grappoli d’uva, che, selezionati con cura e raccolti in cassette traforate, vengono immediatamente portati in cantina per la vinificazione.

Vinificazione e affinamento

In cantina le uve vengono sottoposte a diraspapigiatura e pressatura per eliminare le parti solide.
Successivamente si procede alla decantazione del mosto con flottazione e alla fermentazione dello stesso in vasche d’acciaio inox, che prosegue per circa quindici giorni a temperatura controllata (tra 16°C e 18°C per preservare al meglio gli aromi). Il vino viene poi lasciato riposare circa 6 mesi sui lieviti e poi vien imbottigliato.

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo paglierino intenso.
Profumo: caratteristico, delicato, con sentori di frutta tropicale, ananas.
Sapore: secco, armonico, ben equilibrato.

Vita media del vino

Oltre dieci anni se bene conservato.

Gradazione alcolica

13,0-13,5% vol.

Servizio e abbinamenti

Si consiglia di servire questo vino ad una temperatura di circa 10°C-12°C. E’ un vino adatto al consumo come aperitivo e con antipasti e primi piatti soprattutto a base di pesce.